Rezepte

Joghurtkruste Brot

Joghurtkruse Brotrezept aus dem Thermomix Brot mit Joghurt

Letzte Woche habe ich Euch bereits das „Friss dich dumm Brot“ aus dem Monsieur Cuisine Connect vorgestellt. Diese Woche hatte ich die Gelegenheit mit meiner Mama zusammen die Joghurtkruste im Thermomix TM5 zuzubereiten. Da wir keine Weizenmehlfans sind, besteht das Brot nur aus Dinkel.

Joghurtkruste

  • 150g Dinkelkörner
    • 1 Min Stufe 10 mahlen. Anschliessend in einen seperaten Behälter geben
  • 240ml Wasser
  • 1/4 frische Hefe
    • 3 Min. 37° Stufe 1
  • 380 g Dinkelmehl
  • (150g selbst gemachtes Vollkorndinkelmehl aus Punkt 1)
  • 100 g Joghurt (3,8%)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Balsamicoessig
    • in den Topf dazu geben, 4 Min Knetstufe
    • den Teig anschließend in eine separate Form geben und abgedeckt einige Stunden gehen lassen
    • Backofen auf 200-240 Grad vorheizen
    • den gegangen Teig mehrfach falten. Dann zu einem Leib formen
    • Einschneiden und für 45-50 Min in den vorgeheizten Backofen geben

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