Laugen-Dinkel-Brötchen mit dem Thermomix/Monsieur Cuisine Connect

Rezept – Zutaten

• 250g Wasser
• 1/2 Würfel Hefe
• 370g Dinkelmehl
• 170g Dinkelgrieß
• 20g Olivenöl
• 1 TL Salz
• Lauge
• grobes Salz zum Bestreuen

Rezept – So wirds gemacht

• Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und bei kleiner Rührstufe (Stufe 2) auf 37 Grad erhitzen. 2 Minuten.
• Mehl, Grieß, Salz u. Olivenöl hinzugeben und 1 Minute kneten.
• Den Teig zu 10 Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 15 Minuten (abgedeckt) gehen lassen.
• Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
• Die Brötchen mit zwei Löffeln nehmen und in die Lauge eintauchen. Heraus nehmen und zurück auf das Backblech geben. Die Brötchen danach weitere 15 Minuten gehen lassen.
• Die Brötchen mit einem scharfen Messer einschneiden und mit grobem Salz bestreuen. Danach für 15 Minuten backen.