Fitnessmuffins: Süßkartoffel Muffins – kalorienarm, zuckerfrei und fettarm

Hey ihr Lieben,

mir macht es gerade total viel Spaß in der Küche zu stehen und neue Rezepte auszuprobieren. Das liegt wohl daran, dass ich gerade Semesterferien und deshalb total viel Freizeit habe. Selbst „blöde“ Hausarbeiten wie Bügeln, Aufräumen oder das Spülen nach dem Kochen/Backen nerven mich gerade gar nicht – irgendwie schön dieses Hausfrauendasein 😀

Vorgestern hab ich ein neues Rezept ausprobiert bzw. auch ziemlich abgewandelt, welches ich auf Anja Zeidlers Youtubechannel gesehen habe – eine meiner momentanen Lieblings-Fitnessmädels. Sie ist Fitnessmodel, schon seeeehr muskulös, nicht mein Schönheitsideal, aber sie strahlt einfach total viel Power, Motivation und Freude aus und ist mir einfach super sympathisch. Außerdem spricht sie sich gegen die „Skinny-Bewegung“ und wochenlanges „Low Carb“-Essen aus und versucht uns Mädels zu motivieren auch am harten Eisen trainieren zu gehen, anstatt zu Hungern.
Ich trainiere ja auch schon seit etwa einem Jahr mehr in Kraftbereich (vorher nur Cardio und Joggen) und habe mich gerade im Unterkörperbereich von meinem Kraftwerten schon gut gesteigert. Muskeln aufbauen, so definierter und stärker zu sein, eine bessere Haltung zu bekommen und natürlich auch einen höheren Grundumsatz durch mehr Muskelmasse beim täglichen Nichtstun zu bekommen – das ist mein Ziel. Leider war ich eine Weile an meinen Ellenbogen verletzt und deshalb sind meine Arme und mein Oberkörper noch nicht so stark wie ich sie/ihn gerne hätte. Naja wird schon. Immer schön dran bleiben…! 

 

Nun zu meinen Süßkartoffel Muffins – nur mit gesunden Zutaten. (Je nachdem wie gesund oder ungesund man Proteinpulver definieren möchte. Ihr könnt es aber ja auch durch etwas anderes ersetzen)

 

-600g Süßkartoffeln

-1-2 EL Kokosmus

-130g Eiklar

-Proteinpulver (ich hatte Whey-Protein mit Kokosgeschmack *njam-njam*

-2 EL Backkako

-100g Haferflocken

-Süßungsmittel nach belieben (Stevia, Süßstoff, oder wenn ihr wollt natürlich Zucker, Honig, Agavendicksaft, …)

Für alle die ihr Kalorien tracken und an den Macros interessiert sind: