Crunchy Blaubeermuffins

Ich bin ein bekennender Süßschnabel – eigentlich könnte ich immer Naschen! 🙂
Heute hatte ich mal wieder besonders das Verlangen nach Kuchen, Keksen und Co und hab mich deshalb entschieden meine neue Muffinform einzuweihen. (Ich musste bis jetzt immer die von meiner Mama leihen – gerade gibts aber eine 12er Muffinform für 4,99 € im Angebot bei Müller).
Ich habe mich für knusprige Blaubeermuffins entschieden. Knusprig deshalb, weil der Blaubeerteig von knusprigen Streuseln bedeckt wird. SOOOOO lecker sag ich Euch! Ganz nach dem Motto „Heute mach ich mal Pause mit meiner Diät“ habe ich schon 2 Stück verdrückt – haha – YUMMY!

Für den Teig:
200g Mehl
150g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
100 ml Öl
100 ml Milch
200-300g Blaubeeren (mit 300g wird die Muffinform schon sehr voll – ich habe ein Päckchen gefrorene Heidelbeeren genommen)

Für die Streusel:
120 g Zucker
60 g Mehl
60 g Butter (Zimmertemperatur)

1. Den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze aufheizen.
2. Die Zutaten des Teigs verrühren und dann die Blaubeeren unterheben. Anschließend den Teig in die Muffinförmchen füllen.
3. Für die Streusel in einer Schüssel die Zutaten mit der Hand kneten bis sich kleine Streusel ergeben. Diese anschließend großzügig über den Muffinteig in die Förmchen geben.
4. Nun alles für 25 min in den Backofen geben.
5. Fertig 🙂